山西省土豆革命的号角已经吹响，2022年将会引进两种加工型品种，规模化种植10万亩加工型土豆，到2025年培育出20个加工型品种，种植面积发展到30万亩。这个消息一经传出，很多人才开始关注加工型土豆。那么，加工型土豆到底是什么品种？有哪些可以选择的品种？如何进行选择呢？

加工型土豆的概念和基本条件

加工型土豆并不是现在才提出来的概念，主要是指专门用来加工土豆淀粉、油炸薯片、油炸薯条和全粉加工的土豆品种。

要求的条件如下：

1.加工淀粉的土豆品种要求淀粉含量高。淀粉含量低的土豆需要较多的土豆才能加工一公斤土豆淀粉，经济价值相对较低。

2.芽眼较浅。芽眼浅的品种容易去掉芽眼，成品质量更高。

3.产量达到一定的要求，最好是高产品种。

4.加工薯条的土豆品种要求淀粉含量在19.9%以上；还原糖含量在0.3%以下，最高不能超过0.4%；薯型为长椭圆形或者长型，长度不得低于6厘米，宽度不得低于3厘米；单薯重在120克以上；白皮白肉或者褐皮白肉；无空心；无青皮；耐储藏。

5.加工薯片的土豆品种要求淀粉含量在19.6%以上；还原糖含量在0.2%以下，最高不能超过0.3%；薯型为短椭圆形或者圆型，长度不得低于6厘米，宽度不得低于3厘米；单薯重在50-150克以内；白皮白肉；无空心；无青皮；薯肉不产生褐斑；耐储藏，在低温下储藏，淀粉不转化为糖的品种最好。

6.只要满足加工薯片和薯条要求的都可以作为全粉加工的加工型土豆品种。

适宜加工的土豆品种主要有哪些？

经过查阅大量资料，搜集到以下加工型土豆品种：

适宜加工薯片的土豆品种有哪些？

1.大西洋土豆品种：1978年，农业部和中国农科院引入到中国，该品种在山西出苗到成熟90天，块茎休眠期中等，耐贮藏。块茎的干物质含量为23%，淀粉含量为15-17.9%，还原糖含量为0.03-0.15%，是适合油炸薯片的土豆品种。

2.鄂马铃薯3号（原泉引1号）土豆品种：是南方马铃薯研究中心利用7914-33×59-5-86杂交育种培育出来的加工型土豆品种，国家级审定编号为闽审薯2005001。省区试出苗至成熟期92天左右，比对照克新3号早熟4天，植株高度40厘米左右，出苗率高，出苗整齐而集中。大中薯比例较高，有少量裂薯，无二次生长和空心，薯块圆形，薯皮淡黄色、光滑，薯肉浅白色，芽眼浅，块茎干物质含量为19.46％，还原糖为0.17%，是适合油炸薯片的土豆品种。

3.张薯7号土豆品种。张薯7号冬种出苗至成熟生育期两年区试平均88.9天，比对照大西洋早熟0.4天。薯形圆形，薯皮淡黄色略麻皮，薯肉乳白色，芽眼浅。经福建省分析测试中心检测结果，干物质含量22.7%，还原糖含量0.044%，是适合油炸薯片的土豆品种。

4.晋薯2号土豆品种。山西省农业科学院高寒所选育而成。出苗至成熟期95天左右，亩产量一 般为1500公斤，高产地块可达2500公斤。株高80厘米左右，株型直立，茎秆粗壮，。块茎表皮粗糙，扁圆形，块茎整齐，中等大小，黄皮白肉，芽眼深度中等，结薯集中。块茎休眠期长，耐贮藏。块茎淀粉含量19%，还原糖含量0.02%，可以用于薯片加工。

5.2013-19-4土豆品种。是张家口弘基农业科技开发有限责任公司马铃薯创新驿站育成的品种。该品种薯形椭圆，淡黄色皮白肉，薯皮光滑，芽眼浅，淀粉含量21.18％，干物质含量27.27％，是适合油炸薯片的土豆品种。

适宜加工薯条的土豆品种有哪些？

1.夏波蒂土豆品种：加拿大的土豆品种。是青海省霍普兰德科技有限公司和青海省种子管理站从甘肃省定西地区旱农中心引进试种而成。适宜青海省川水及沟岔水地种植。高水肥条件下种植亩产2000-3000公斤。块茎干物质含量19-23%，淀粉含量16.26%，还原糖0.27%,商品率80%-85%。是适合油炸薯条的土豆品种。

2.旭美一号、旭美二号、三号、四号土豆品种。据五寨基地试验筛，适合加工薯条。

适宜加工淀粉的土豆品种有哪些？

1.华薯1号土豆品种。华中农业大学从加拿大引进的马铃薯地方品种"pink firapple"的自然变异株中，经系统选育而成的马铃薯品种。生育期60天，株高48.1厘米，单株主茎数3.6个，单株结薯数8.2个，平均单薯重71.3克，商品薯率80.8%。干物质含量23.43%，淀粉含量16.89%，蛋白质含量4.41%，维生素c含量219毫克/千克，还原糖含量0.24%，适合做淀粉加工。

2.克新12号土豆品种：是黑龙江省农业科学院马铃薯研究所选育成功的土豆品种。该品种从出苗至成熟约118天，块茎圆形，黄皮，浅黄色肉，芽眼浅，表皮光滑，薯形整齐，结薯集中，大中薯率80%以上，。块茎淀粉含量18.43%，还原糖含量0.323%，维生素c含量15毫克/100克，适合加工淀粉。

3.内薯七号土豆品种：是呼盟农科所利用呼-80-298作母本，以呼8206作父本杂交选育的土豆品种。该品种从出苗到成熟98天，结薯集中，薯块圆形，浅黄皮黄肉，芽眼较浅，单株结薯9-12个，淀粉含量为20.03%，适合加工淀粉。

4.天薯10号土豆品种：是甘肃省天水农业科学研究所以庄薯3号为母本、郑薯1号为父本杂交选育而成，原代号天02-8-2。生育期为126天，株高67.0厘米左右，株型扩散，植株繁茂。薯块扁圆形，黄皮黄肉，芽眼少且浅。结薯集中，块茎大而整齐，商品率89.8%。块茎干物质含量为25.34%，淀粉为19.44%，还原糖为0.439%，适合作为淀粉加工来源。

适合加工淀粉的品种处理以上四种，可以加工薯片和薯条的都可以加工淀粉。

适宜加多种用途的的土豆品种有哪些？

1.东农310土豆品种：东农310是东北农业大学，用来源于尼古林斯基×新型栽培种混合花粉选育的马铃薯品种。出苗至成熟96天，株型直立，生长势强，株高65.0厘米。块茎扁圆形，白皮乳白肉。匍匐茎长度中等，芽眼浅，单株主茎数4.0个，平均单株结薯9.0个，平均单薯重95.0克，商品薯率76.0%。块茎淀粉含量17.40%，干物质含量26.70%，还原糖含量0.40%，粗蛋白含量2.41%，可以用于加工薯片和淀粉。据悉，东农314和东农317也可以加工薯片和淀粉。

2.内农薯1号土豆品种：内农薯1号是内蒙古农业大学农学院选育的马铃薯品种，以大西洋为母本、陇薯6号为父本选育而成。从出苗至成熟约90天，株型直立，株高55-60cm；茎绿色，主茎数1.8-2.3个；复叶浅绿色，叶缘发尖，带波纹状；白色花冠；单株结薯数5-7个。薯型圆形，乳白皮白肉，薯皮略麻，芽眼浅。干物质26.7%，淀粉19.6%，vc 18.1mg/100g，蛋白质2.56%，还原糖0.06%，适宜加工薯条、薯片和全粉。

如何选择加工型土豆品种？

1.选择适合当地栽培的品种，需要考虑抗病性、抗逆性、丰产性、生育期等各方面因素。

2.根据各个品种的淀粉含量、干物质含量、还原糖含量、种皮颜色、薯肉颜色进行选择。

3.根据当地的气候类型和栽培季节等选择块茎比较大的品种。

4.根据薯型进行选择。加工薯条的品种要求薯型为长椭圆形或者长型，长度不得低于6厘米，宽度不得低于3厘米，而且要求单薯重在120克以上，要看结薯数量和大薯率有多少。加工薯片的品种要求薯型为短椭圆形或者圆型，长度不得低于6厘米，宽度不得低于3厘米，单薯重在50-150克以内。

在种植加工型土豆以后，会遗留大量的小薯块，又该如何办呢？

1.利用小型机械加工淀粉，需要小心去皮、剜掉芽眼，去掉烂薯等，自己加工淀粉制作粉条、粉皮等出售。

2.将小于50克的土豆进行分级，按照酒店和农家乐等要求，按时定点进行供应，价格往往高于大土豆。

3.利用小整薯作为培育小整薯短状芽的材料，可以明显提高产量。

非种植加工型土豆的区域可以发展加工型土豆吗？有什么商机？

1.加工型土豆的淀粉含量高，吃起来很“面”，是喜欢将土豆下锅的人的最爱，适当发展，就有消费群体。

2.可以种植加工型土豆制作淀粉，然后进行深加工，是一条土豆升值的捷径。

3.气候冷凉的区域，有条件的可以繁殖加工型土豆的原原种、原种和1-2带良种进行销售，未来潜力无限。可以预见的是，只要山西省大面积种植加工型土豆成功，各地就需要海量的脱毒种薯，在资源紧缺的条件下，也只有种薯价格上涨一条路可以走，自己繁殖种薯当然就降低了风险。