《中国有好菜》是河南卫视于2023年推出的一档全新国潮美食节目。节目承续“新时代 新文化”方向，以唐小妹的视角出发，寻找全国各地的顶级名师名厨，挖掘中国经典顶流美食中的“精妙之作”，为“守正创新”的中国好菜提供展示舞台。
节目每一集都聚焦一种或多种中国经典美食，呈现出中国饮食文化的多样性和丰富性。例如：
- 洛宁酸牛肉：一场意外造就的美食。白师傅不小心把醋放多了，却意外成就了这道风味特别的硬菜。制作时选用放养跑山的黄牛，牛肉要现宰现做，且不调底味，只放一些大料、香料。酸汤则是用陈醋叠加白醋，经过多次调整而成。酸牛肉的最佳拍档是糊卜，它是一道由烙饼切成丝做成的异域美食，最早由走商的商贩从崤函古道南段带到洛阳洛宁。
- 新安烫面角：据新安县志记载，它起源于民国三年，由开封人任老大经营。流传至今有新安“老王烫面角”和“方记烫面角”。做烫面角的关键是“烫”，水温要恰到好处。选用三分肥七分瘦的猪肉馅与大葱融合作为馅料，其面皮紧、筋道足，鲜香不腻、味美可口，放凉也不发硬，蘸上辣椒和醋更是美味。
- 顾县肉合：烤饼与凉肉结合，饼的热激活凉肉的香，一脆一软、一热一凉，口感反差强烈。再加入大蒜、料汁和黄瓜丝，美味可口。
- 连汤肉片：是河南洛阳水席中的特色名菜，以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料。只用牛的后腿肉，因其肥肉和筋相对较少，吃起来滑嫩鲜香。肉片在炒制前过油炸以锁住水分，保持鲜嫩口感。胡椒和醋的加入是关键，黑白胡椒按4:6的比例，味道辛辣刺激、香气四溢，洛阳米醋则有一点点酸和果甜。
此外，该节目还介绍了其他地方的美食，如：
- 成都美食：包括宫保扳指，这是成都米其林一星饭店芳香景的招牌菜，是软炸扳指与宫保汁结合的创新菜品，属“宫保”特色，即“煳辣荔枝味”；还有脆皮麻婆豆腐，做好的麻婆豆腐用薄豆皮包起来油炸，外酥里嫩、一口爆浆；以及回锅肉，源于民间祭祀，是川菜“家常味型”的代表菜，做好正宗回锅肉的关键是选用二刀土猪肉搭配三年以上老豆瓣，肉片厚度0.3cm，火候要精准。此外还有回锅多宝鱼等创新菜品。
- 光山腊肉炖黄鳝：光山四大名菜之一，腊肉醇香、黄鳝鲜美，二者组合堪称完美，最大程度发挥各食材优势。
- 自贡美食：如艾叶鸡脚，鸡爪子剁小块油炸后，加入姜、蒜、干辣椒等熬煮到汤汁浓稠、鸡爪软糯，再加入小米椒、灯笼椒等提味，其中嫩姜是盐帮菜的灵魂食材；凉虾是用细滑面浆做成的像白玉般的小虾甜品，是艾叶鸡脚的解辣神器；石沟大饭店的火爆腰花，猪腰经店主顶级刀工处理，再通过对调料的精雕细琢和对火候的精准拿捏制作而成，入口脆、嚼着嫩、鲜香无比；还有火爆肥肠、双椒牛肉、红烧田鸡、火爆田螺等。
- 信阳美食：如麻辣小甲鱼，是“胶原蛋白之王”，信阳潢川县是河南省最大的无公害生态甲鱼养殖基地，卤制的麻辣小甲鱼几口一个，鲜香爽滑；红焖甲鱼的最佳拍档是腊肉，二者香味融合于酱汁中；罗山大肠汤由猪大肠、水豆腐和猪血等炖制而成，搭配啤酒，是独特的北方“早茶”，还有低调的非遗美食猪油馍；此外还有金齑玉脍，即生鱼片，选用黄河流域孟津段红尾金鳞的黄河鲤鱼，切至2mm薄，搭配橙皮和芥末汁；酸浆火锅，将酸浆用作火锅底料，搭配特制酸汤和现场炸的丸子豆腐等配菜；荷香糯米胭脂肉，将樱桃和草莓打成汁加入烧肉中，利用果酸中和五花肉的油脂以达到解腻效果。
具体的美食介绍可能因节目播出情况而有所不同，建议关注河南卫视的节目以获取最新内容。这档节目不仅展示了美食的制作过程和视觉魅力，还深入探讨了背后的文化传承和创新精神，让观众在享受味蕾盛宴的同时，开启关于中国美食、文化和人情的奇妙之旅。
